《预制菜物流配送技术规范》团体标准征求意见
- 2023-10-18 10:17:291403
来源：食品机械设备网整理
近年来，随着我国国民经济不断发展，人民生活水平日渐提高，生活节奏不断加快，从城市到农村，中式菜肴生产已逐步由传统家庭自制向社会化供应转变。其中，预制菜作为一种弘扬中华传统美食卫华，能够更好地满足食品产业高质量发展需 要和人民群众对美好生活的向往的消费品，行业发展潜力巨大，是我国食品工业 高质量发展的重要支撑。目前，预制菜标准的缺失给产业的生产管理、市场监督 和产品界定等方面带来诸多困难，产业中存在着生产的产品质量参差不齐等问题。为了更好的规范行业内企业的市场行为，保护消费者和企业双方的利益，十分有必要加快预制菜标准体系建设，特别是以标准制定明确预菜物流配送技术规范。、
《预制菜物流配送技术规范》团体标准(意见稿)规定了预制菜物流配送管理的基本要求、人员管理、作业管理、记录和文件管理、追溯及应急管理、评价与改进。本文件适用于冷冻类预制菜和冷藏类预制菜物流管理活动，其他预制菜物流的服务与管理可参照使用。
在基本要求方面，该标准规定从事预制菜物流服务的企业应具有相应的组织架构并明确相应岗位职责；企业应制定各项管理制度，包括但不限于预制菜物流作业流程、质量、安全、清洁卫生、设施设备及风险控制措施等；企业应配备与预制菜物流过程中相适应的设备设施，其中温控相关设施设备应符合GB/T 28577-2021 中 5.1.1、5.1.2、5.1.4 的规定；企业应建立与预制菜物流过程中相配套的物流信息系统；企业应建立有效的应急预案，宜定期进行演练，并做好相应记录。
此外，在作业管理方面，该标准规定了预制菜的运输与配送、交接、储存、流通加工与包装以及配送到店/到家。
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